Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire).
Kamu dapat menyajikan Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire) menggunakan 24 bahan dan dengan 8 langkah. Berikut cara bagaimana kamu menyajikan masakan ini.
Bahan - Bahan Untuk Memasak Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire)
- Persiapkan Pizza Dough-.
- Kamu membutuhkan Bahan Biga.
- Sediakan 325 gr Tepung protein tinggi.
- Sediakan 165 gr Air.
- Siapkan 1 gr Ragi.
- Sediakan Campur dan proofing selama 1-2 malam di kulkas.
- Persiapkan Bahan Dough.
- Persiapkan Biga (yang sudah di proofing 2 malam di kulkas).
- Sediakan 325 gr Tepung protein sedang.
- Siapkan 275 gr Air.
- Persiapkan 10 gr Garam.
- Sediakan 10 gr Gula Pasir.
- Persiapkan 1 gr Ragi.
- Siapkan Rucolla E-Funghi -.
- Persiapkan Olive garlic oil (Moucup Cookpad: Homemade Tomato Marinara Sauce).
- Siapkan White Sauce.
- Sediakan Cracked Black Pepper.
- Kamu membutuhkan Mushroom.
- Siapkan Mozarella Cheese.
- Persiapkan Bocconcini Cheese.
- Persiapkan Daun Rucolla Segar.
- Persiapkan Taburan.
- Siapkan Tepung Polenta.
- Siapkan Tepung Protein sedang.
Langkah - Langkah Memasak Homemade Rucolla E-Funghi Pizza (ala woodfire)
- 🍕Cara membuat Biga: - Campur dan uleni menjadi satu tepung protein tinggi, ragi, dan air. Kecepatan rendah ke tinggi, hingga tercampur rata. - Pindahkan ke dalam bowl, tutup dengan plastic wrap/shower cap. Proofing selama 2 malam di kulkas..
- 🍕Cara membuat Pizza Dough: - Campur bahan kering (tepung protein tinggi+gula pasir+ragi) menjadi satu. Sisihkan. - Uleni terlebih dahulu biga dan air. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Gunakan paddle. Kecepatan rendah hingga sedang (mitochiba speed 2-3), hingga tercampur rata..
- Masukkan perlahan bahan kering dan air secara bergantian. Uleni kurang lebih 10 menit. Mitochiba Speed 4-5. - Setelah 10 menit, ganti paddle dengan hook. Masukkan garam. Uleni hingga kalis kurang lebih 10-15 menit. - Setelah pengulenan total 20-25 menit (sesuaikan dengan mixer masing-masing), bulatkan adonan, pindahkan ke dalam bowl yg sudah di taburi tepung. Proofing dalam suhu ruangan selama 1 jam..
- Setelah proofing, taburi meja kerja dengan tepung. Keluarkan dough. Timbang dough total 1072-1073 gr. - Bagi dough menjadi 4 bagian, timbang @268gr. - Bulatkan, lalu pindah kedalam kotak (container) yang sudah di taburi tepung sebelumnya. - Proofing kembali selama 1 jam dalam ruangan..
- Setelah 1 jam, ambil adonan. Taburi meja kerja (pizza peel) dengan polenta/tepung protein sedang..
- 🍕Cara membuat Rucolla E-Funghi Pizza: - Panaskan oven hingga 250°C. - Iris tipis jamur. - Taburkan tepung jagung/tepung protein sedang ke meja kerja (working table) - Tuangkan olive garlic oil di atas pizza (Moucup Cookpad: Homemade Tomato Marinara Sauce).
- Panggang selama 5 menit (suhu 250°C) dengan Fantasy Oven dari @mitochiba.id - Keluarkan dari oven, olesi dengan white sauce (soon tutorial on our YT channel). Bumbui dengan cracked pepper. Tambahkan mozarella dan bocconcini sesuai selera..
- Tambahkan jamur yang sudah diiris tipis. - Panggang lagi selama 3 menit. - Keluarkan dari oven, torch dengan fire torch bagian atas dan bawah (agar mendapatkan efek wood fire oven). - Tambahkan daun rucolla segar. - Pizza siap dihidangkan selagi hangat..